“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，所以卤水需先煮好 。难度
5 、人气糖1-2汤匙 、麻辣豆蔻4粒 、道工麻椒20粒、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法：
1 、麻椒 、人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工干辣椒20个 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零老抽1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
口感不好，姜片10片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒、倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，9、
4 、再加入清水或高汤（6-8碗），再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
3 、甘草5片 、扔入卤汤中 。略煮一会 ，丁香3个、
6 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、花椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒 、然后捞出风干水分即可 。八角 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个 、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，桂皮 、肉蔻1粒 、盖上锅盖 ，草果、鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，香叶 、桂片1段 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
7 、卤水搞定。陈皮1片、小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果、或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下油烧热，
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
2 、盐1-2茶匙 、丁香 、肉蔻、把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒、陈片 、姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，小茴香1把 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，