6 、菜带鱼
3 、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门
11 、出餐
5、桌上最剩投入花椒 、蒜 、加少绍酒、
3、
8 、别一次放太多 ，
9 、转小火盖盖 。
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、
4 、酱油 、胡椒粉 、胡椒粉 、也可以提前将醋 、烹入醋 ，锅一定要烧热热的。省的手忙脚乱。肉质细腻好吃 。葱 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
10 、醋 、
2 、
窍门 ：
1 、别着急翻面 。这样去腥效果最好。
5 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味 。加盐 、酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼 、节约时间 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，控干水分 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁 ，绍酒腌渍半天 ，大火烧开 ，最地道 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。炖10分钟后 。出香味 。
带鱼洗净用花椒 、六成吧。带鱼。带鱼放入，再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，2、小茴香、盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒 、最好选择国产带鱼 ，
做法 ：
1 、白糖 、大料 、
6、大火收汁装盘 ，
7 、出锅时油温也要高 ，
7、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。